荔枝 - 可溶性固形物和可滴定酸度的测定

NY/T 515-2002 荔枝

范围
本标准规定了荔枝鲜果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运。
本标准适用于荔枝鲜果的生产和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
果形正常  normal shape
果实具有该品种*的形态特征。
成熟适度  maturity
果实的发育达到该品种固有的大小、色泽、品质风味。
果面洁净  surface clean
果实表面无药物残留、煤烟、尘土等外来污物。
缺陷果  defective fruit
外界力量如机械伤、病虫害对果实造成的创伤或畸形果。
机械伤  mechanical injury
果实采摘时或采摘前、后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。
病虫害  plant diseases and insect pests
果皮或果肉遭受病虫为害，以至形成肉眼可见的伤口、病虫斑、水渍斑等。
裂果  cracked fruit
果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果实。
一般缺陷  general defection
荔枝果皮受到介壳虫等危害或轻微机械伤而影响果实外观，但尚未影响果实品质。
严重缺陷  serious defection
荔枝果实受到荔枝蛀果害虫、荔枝蝽蟓、吸果夜蛾、荔枝霜疫霉病等病虫的危害或严重机械伤，导致严重影响果实外观和品质。
异味  abnormal smell
果实吸收了其他物质的不良气味或因果实本身变质而产生不正常的气味和滋味。
异品种  different variety
荔枝分类上相互不同的品种或品系。

质量要求
等级规格
荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级。各等级的规格指标应符合表1的要求。


试验方法
理化指标
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的规定执行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸度
按 GB/T 12293 的规定执行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定 已经废止。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定

质量要求
等级规格
荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级。各等级的规格指标应符合表1的要求。



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