白瓜子 - 过氧化值的检验

NY/T 966-2006 白瓜子

范围
本标准规定了白瓜子的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于白色生南瓜子。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
板宽  pumpkin kernel breadth
白瓜子单粒横径寛。
纯仁率  pure kernel rate
白瓜子脱壳后的籽仁质量(其中不完善粒折半；霉变粒去除霉变部分后，拆半计)占净试样(除去杂质、异种粒等)质量的百分率。
杂质  impur ity
本品以外无食用价值的物质。
脏板  dirty pumpkin kernel
白瓜子外壳被外来物质污染或表面有麻点，有食用价值的籽粒。
不完善粒  unconsummated kernel
包括以下几种:
a) 未成熟粒: 籽粒发育不成熟，晒干后籽仁皱缩，体积小于正常体积的二分之一，或质量小于正常成熟籽粒二分之一；
b) 破损粒: 籽粒破损，伤及籽仁；
c) 虫蚀粒: 籽粒被虫蛀蚀，伤及籽仁；
d) 畸形粒: 籽粒呈弯板、翘板或裂口；
e) 萌芽粒: 籽仁发芽或胚根突破籽壳的籽粒。
霉变粒  mildewed kernel
表面发生霉变的籽粒。
异种粒  different race kernel
非白色种皮的南瓜子。

要求
感官要求
应符合表1规定。


理化要求
应符合表2规定。


卫生要求
应符合表3规定。


试验方法
卫生检验
过氧化值
按 GB/T 5009.37 的规定执行。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
本标准中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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