地理标志产品 玉屏茶油 - 折光指数、酸值、碘值、过氧化值检验

DB5206/T 104-2019 地理标志产品 玉屏茶油

范围
本标准规定了地理标志产品玉屏茶油的术语和定义、保护范围、物种、栽培技术和加工、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、贮存和运输。
本标准适用于经原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的玉屏茶油。

术语和定义
GB/T 11765 确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
玉屏茶油
以玉屏侗族自治县行政区域范围内种植的油茶籽经机械压榨制取原油后，再经过滤、脱胶脱酸等加工工艺得到的符合本标准质量指标和卫生指标，不改变原有的风味和成分的茶油。

地理标志产品保护范围
地理标志产品玉屏茶油保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即玉屏侗族自治县行政区域范围内，见附录A。

物种
玉屏茶油的主栽物种为本地普通油茶。

栽培技术和加工
立地条件
油茶生长立地条件为海拔800m以下，土壤为黄壤、黄红壤，pH值4.5～6.0，土层厚度在≥60cm，地下水位在1m以下。
栽培技术
种植
11月下旬到次年3月上旬，行距2.5m～3.0m，株距2.0m～3.0m，每667m2(亩)为60株～110株。
管理
土壤改良
每2年一次深翻，3至4月或11月进行。
修剪
每年在采果后至春梢萌动前修剪油茶树1次～2次，修建时保留内膛结果枝。
施肥
定植前每穴施1kg～2kg复合肥或2kg～10kg腐熟的农家有机肥作基肥；幼林每年3月每株施2kg复合肥，11月上旬每株施5kg～10kg腐熟的农家有机肥；成林每年每株施复合肥1kg～2kg，腐熟的农家有机肥15kg～20kg。
环境和安全
应符合国家相关规定。
果实采收和处理
采收时间
9月下旬至11月上旬。油茶果实成熟后才能采摘，不得提早采摘。成熟果实外表特征: 果皮光滑、色泽光亮，油茶籽外壳呈黑色或黄棕色，种仁白中带黄呈油亮。
果实处理
果实采收堆放4d～5d后及时日晒脱籽干燥，防止霉变，除净杂物，再日晒3d～4d进仓待榨。
加工
玉屏茶油加工工艺
油茶籽→压榨→原油→过滤→脱胶脱酸→玉屏茶油。
关键工艺要求
压榨
温度≤120°C，茶饼残油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/kg)≤4。
脱胶脱酸
温度70°C～85°C。

要求
原料要求
外观要求
应符合 LY/T 2033 的规定。
质量要求
本地油茶籽，水分≤15%，油含量≥20%。
玉屏茶油质量要求
特征指标
应符合表1规定。


玉屏茶油原油质量指标
应符合表2规定。


玉屏茶油成品油质量指标
应符合表3规定。


卫生指标
应符合 GB 2716 的规定。
食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相关规定。
食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。
农药残留*
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
其他
玉屏茶油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
食品生产过程要求
应符合 GB 14881 的规定。

检验方法
折光指数检验
按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定

酸值检验
按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

碘值检验
按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定

过氧化值检验
按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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